OksemørbradenStart med at afpudse mørbraden for sener. Varm ovnen op og brun mørbraden i 15 min. ved 225 grader. Tag mørbraden ud og lad den afkøle lidt. Bland smør med timian og peber og smør det på oversiden af mørbraden. Læg baconskiverne rundt om mørbraden. Kom mørbraden i et ovnfast fad og steg den ved 200 grader i ca. 20 min. Hvis man bruger stegetermometer skal temp. være ca. 58 grader. Lad stegen trække i 20 min. inden udskæring. Gerne lidt længere.
RodfrugterøstiRiv alle de skrællede rodfrugter groft. Pres så meget vædske ud af det som muligt. Vend det sammen med salt.
Varm en pande op med olie og læg 4 klatter på panden og pres det sammen så det bliver fladt. Steg på begge sider til de er sprøde og gyldne. Kom dem efterhånden over på en bageplade med bagepapir og giv dem lidt varme inden servering.
RødvinsauceVarm en gryde op med smør og sauter skalotteløgene, timian, hvidløg til de er gyldne.
Kom eddike ved og lad det bruse godt op, så forsvinder eddike dugten. Kom rødvin ved og lad det hele småkoge i ca. 15 min.
Kom fond ved og lad det koge yderligere i 30 min. Sigt saucen og hold den varm.
Pisk det kolde smør i saucen lidt efter lidt og smag til med salt og peber.
Ristet jordkokkerVarm en pande op med olie og rist jordskokker til de er gyldne og møre. Smages til med hvidløg og salt.
RødkålssalatBland det fint snittede rødkål med æble både og vend den lune saft over.
Server på fad skiver af mørbrad med rodfrugterøsti, og ristede jordskokker. Hertil rødkålsalat og rødvinssauce.
Bliv inspireret af vores opskrifter
Find nye favoritter blandt vores opskrifter med udskæringer fra Kildegaardens kødkvæg. Her får du idéer til alt fra hverdagsretter til måltider med lidt ekstra.
