Om Kildegaarden

Kildegaarden er et dansk kvalitetskoncept for kødkvæg, som blev grundlagt af Gitte og Erik Skovsgaard for mere end 30 år siden.

Konceptet udspringer fra familiens gård ved Mariager Fjord, hvor arbejdet er baseret på dyrenes frie bevægelse, gode pladsforhold og et nærende foder tilpasset dyrenes behov. Kødkvæget indgår her som en aktiv del af naturplejen på de græs- og engarealer, der ikke egner sig til traditionelt landbrug.

I dag bygger Kildegaarden på et tæt samarbejde med danske landmænd, som leverer hovedparten af det kødkvæg, der indgår i sortimentet – drevet af en stigende efterspørgsel. Samtidig bidrager gårdens egen besætning fortsat med dyr og er med til at fastholde den oprindelige tilgang til kvalitet og opdræt.

Se sortimentet

Kildegaardens historie

Herunder kan du følge nogle af de vigtigste milepæle, der har været med til at forme Kildegaarden, som det kendes i dag.

1990

Gitte og Erik Skovsgaard tager de første skridt mod en ny tilgang til kødkvæg, drevet af ønsket om at skabe bedre kvalitet gennem ansvarlig opdræt.

1996

Kogalskabskrisen i England skaber øget fokus på fødevaresikkerhed og oprindelse. Kildegaarden etableres med en klar ambition om gennemsigtighed og kvalitet.

1998

I takt med virksomhedens udvikling udvides sortimentet med et bredt udvalg af kødkvægsudskæringer og pølser. Fokus på håndværk, modning og smag bliver et centralt kendetegn for Kildegaarden og danner grundlag for senere anerkendelser.

2015

Kildegaardens gourmetpølse modtager i 2015 “Børsens Smagspris” efter en omfattende blindsmagning, hvor 193 produkter blev vurderet af et panel af anerkendte topkokke – et tydeligt bevis på pølsens smag, kvalitet og håndværk.

2016

Onglet/nyretappen blev i 2016 kåret til Årets Bøf af en række madbloggere og kendte kokke. Anerkendelsen understreger Kildegaardens evne til at løfte mindre kendte udskæringer til et højt gastronomisk niveau.

2017

Ribeye vinder Årets Bøf ved en blindsmagning blandt kokke og madskribenter.

2018

Ved FOOD EXPO i Herning, Nordens største fødevaremesse, deltager branchen i faglige konkurrencer arrangeret af Danske Slagtermestres Landsforening. Her tilmeldte Kildegaarden i 2018 tre grillvarianter: Gourmetgriller, Franske Fristelser og Chili Cheese Griller. Alle tre blev hædret med GULD, den højeste udmærkelse i kategorien, som en anerkendelse af håndværk, smag og kvalitet.

En del af Himmerlandskød

Kildegaarden er en del af Himmerlandskød A/S, som i dag varetager slagtning, opskæring og pakning. Her fortsætter arbejdet med samme respekt for dyrene, og hvor Kildegaardens høje standarder føres videre.

Kildegaardens jord
– fra mark til fjord

Gården ved Mariager Fjord er stedet, hvor Kildegaarden blev til, og herfra leveres der fortsat kødkvæg.

Gårdens jordtilliggende er på ca. 600 ha. og herudover forpagtes ca. 170 ha.

Arealerne er fordelt med 500 ha. agerjord, 20 ha. skov, 30 ha. juletræer, 10 ha. veje, søer og krat og 40 ha. med græs og eng som naturplejes af Kildegaardens egen kødkvægsbesætning. Af de ca. 170 ha., som forpagtes, er ca. 35 ha. græs- og og engarealer, som ligeledes naturplejes af Kildegaardens egen kødkvægsbesætning. Langt størstedelen af græs- og engarealerne findes langs Mariager Fjord.

Markbruget dyrkes traditionelt med hovedvægten lagt på hvede, rug, vårbyg, vinterraps og rajgræs.

Der er tilknyttet tre faste medarbejdere samt én medarbejder i flexjob til gårdens drift.

Dansk oprindelse

Alle dyr i Kildegaarden-konceptet er født, opvokset, slagtet og opskåret i Danmark. Racerne er primært Hereford, Angus og Limousine – eller krydsninger heraf.

Dansk kødkvæg

Kødkvæg er kendetegnet ved, at kalven typisk går hos moderen i de første måneder af livet. Da kødkvæg ikke malkes, udvikler ko og kalv deres egen naturlige rytme, og når kalven selv stopper med at die, ophører koens mælkeproduktion gradvist. Denne opvækstform skaber et roligt og stabilt grundlag for kødkvægsdyrene, der senere indgår i Kildegaardens sortiment.

På Erik Skovsgaards gård ved Mariager Fjord indgår besætningen desuden i naturplejen af græs- og engarealer langs fjorden.

Kvalitet, leveringssikkerhed
og sortiment

Efterspørgslen på Kildegaardens kødkvæg er større end Erik Skovsgaards egen gård kan levere. Hovedparten af dyrene kommer derfor fra andre danske kødkvægsbesætninger.

Fælles for alle dyr er dansk oprindelse, race, alder ved slagtning og en individuel udvælgelse på klassificering og fedmegrad. Det giver en stabil tilgang af kvalitetskød med høj spisekvalitet, som udvælges omhyggeligt til Kildegaardens sortiment. Herefter foretages en specialiseret udskæring, der sikrer den kvalitet, som kendetegner Kildegaarden.

Kildegaarden tilbyder et bredt udvalg af kødkvægsudskæringer og specialprodukter udviklet til både detail og foodservice med fokus på gode spiseoplevelser.

Se vores sortiment