TilberedningTør kødet og rids fedet.
Kom culotten i et ovnfast fad stil den i en forvarmet ved 225 grader i ca. 15 min.
Drys salt og peber på stegen og sænk temperaturen til 200 grader. Steg videre i ca. 30 min. Brug evt. stegetermometer, stegen skal måles det tykkeste sted og være ca. 58 grader.
Lad stegen hvile i ca 20. min med folie over og et viskestykke og gerne længere.
Tilberedning glaserede rødløgKom rødløg, balsamico og sukker i en skål og fordel det. Kom rødløgene i et ovnfast fad og kom det den varme ovn i ca. 20 min mens stegen hviler.
Drys de tørrede tranebær over rødløgene de sidste 5 min. af tiden.
Grønkålen skylles og slynges i en salatslynge el. Viskestykke.
Varm en sautepande op med lidt olivenolie.
Rist østershattene på den varme pande til de er gyldne. Tag dem af panden.
Rist kålen på den varme pande i et par min krydr med salt og peber vend de ristede østershatte i.
Server grønkålen og rødløg med skiver af culotte og ovnbagte kartofler.
Bliv inspireret af vores opskrifter
Find nye favoritter blandt vores opskrifter med udskæringer fra Kildegaardens kødkvæg. Her får du idéer til alt fra hverdagsretter til måltider med lidt ekstra.
